鰆(さわら)の押し寿司


%e9%b0%86香川ではそら豆の生産も盛んで県産品のひとつになっています。晩春そら豆が出来、ちょうど鰆の漁も最盛期を迎えます。

昔…農家に嫁ぐと鰆を持って里帰りし、実家では醤油や砂糖など家々の味で煮たしいたけや根菜類などの具を酢飯の間に挟み、酢で〆た鰆と茹でたそら豆など彩りよく飾り、扇や梅などの木型で抜いた寿司を、婚家へ持ち帰るしきたりがありました。

 

今ではその時期になるとスーパーなどの惣菜売場でも並び、すぐそこまできた夏を感じます。